Svatební koláče – tradice, jak je zabalit a co se za ně dává

Svatba je jednou z mála událostí, kde se ještě stále dodržují tradice, a to ve větší i menší míře. Kromě házení kytice nebo uklízení střepů z rozbitého talíře se ale některé tradice odehrávají ještě před samotným velkým dnem. Mezi ně patří například rozdávání svatebních koláčů. Kdy je vhodné koláče upéct, jak je zabalit a dostává se za ně něco? Rádi vám poradíme!

Nejsou svatební koláče jako svatební koláče! V tomto případě nebudeme mluvit o koláčích, které se podávají přímo ve svatební den na hostině, ale o tradici rozdávání koláčků spolu se svatebním oznámením. Tato tradice s sebou totiž přináší spoustu pověr a liší se kraj od kraje. Jak to tedy s těmi koláči je?

Svatební koláčky můžeme rozdělit do dvou skupin. První jsou takzvané zvací koláčky, které se rozdávají spolu s pozvánkou na svatbu, ale i s oznámením těm, kteří se svatby přímo nezúčastní. Druhou skupinou jsou poté koláče na svatební tabuli a výslužky, ty ovšem nejsou typické pro všechny kraje.

Zvací koláčky se rozdávají 2-3 týdny před svatbou. Měly by být tradičně připravovány stranou nevěsty a zatímco některé pověry říkají, že by se nevěsta neměla pečení účastnit, protože si tím zapeče štěstí, některé pomoc vysloveně vyžadují, aby nevěsta ukázala, že je dobrá hospodyně. Tak či onak, takové pečení vyžaduje dostatek času a pomocných rukou, proto se při něm většinou sejdou všechny příbuzné nevěsty a připravují koláče všichni společně.

Zvyk zvacích koláčků se sice stále dodržuje, ale už pro něj neplatí tak striktní pravidla jako kdysi. Dnes se koláče často pečou a rozdávají až týden před svatbou. Nevěstina rodina už se navíc s pečením trápit nemusí, protože je lze lehce objednat a ušetřit si tím nejen čas, ale i zajistit, že jich bude přesně stanovený počet.

V každém kraji najdete nejen různé tradice a pověry spojené se svatebními koláči, ale dokonce i různý druhy a tvary koláčků. Zatímco na Moravě dostanete kulaté koláče s náplní a drobenkou, v Olomouckém kraji jsou koláčky máčené v másle s rumem a sypané cukrem a ve Východních Čechách vás možná překvapí koláče ve tvaru miniaturních vázaných šátečků, které jsou spíše hranaté. V Čechách se dokonce pečou zvlášť koláče pro zadané a svobodné a mají odlišný tvar.

Náplně se v různých krajích také liší, ale takovým nepsaným pravidlem je, že koláčky by měly mít aspoň tři různé náplně. Mezi sehranou trojku patří mák, tvaroh a povidla, ale nešlápnete vedle ani s ořechovou náplní.

Zvací koláče slouží jako pozvánka na svatbu, a tak byste je měli rozdat všem, se kterými se na veselce uvidíte. Koláče se někde rozdávají nejen jako pozvánka, ale i jako oznámení těm, kteří nejsou přímo na svatbu pozváni, nebo na ni z nějakého důvodu nemohou dorazit.

Tradiční kynuté koláčky najdete především v Čechách, kde se dělají v miniaturním provedení a jejich výroba je o něco zdlouhavější a vyžaduje trpělivost.
Na Moravě se naopak setkáme s nekynutou variantou svatebních koláčů, které jsou o něco větší a bohatě plněné.
Máme pro vás recepty na oba typy koláčů i na nejoblíbenější náplně.

Ingredience na koláče:

• 750 g hladké mouky
• 100 g cukru
• 1 menší lžičku soli
• 250 ml studeného mléka
• 70 g droždí
• 500 g másla
• 2 ks vajec
• 3 ks žloutků
• máslo
• rum
• nasekané oříšky
• cukr

Postup:

1. V míse smícháme mouku, cukr a sůl a poté přidáme droždí rozpuštěné ve studeném mléce.
2. Do směsi dáme rozšlehaná vejce a nastrouhané ztuhlé máslo. Vše dobře zpracujeme do těsta.
3. Těsto poté rozdělíme na čtyři díly, zabalíme do potravinářské fólie a necháme uležet v lednici, a to nejlépe přes noc.Dopředu si můžeme také připravit náplně do koláčků. Výběr je samozřejmě na vás, my vám ukážeme postup na výrobu makové, tvarohové a ořechové náplně. U všech náplní zvolte množství ingrediencí dle vaší chutí a počtu koláčů. Na tuto dávku těsta je zapotřebí asi 750 gramů náplně.
4. Po uležení si těsto vyválíme do tenkého plátu o maximální tloušťce 4 milimetry.
5. Těsto rozřežeme na čtverečky a o velikost 3–4 centimetry.
6. Na čtverečky začneme pomocí cukrářského sáčku dávat připravenou náplň.
7. Překládáním stran čtverečku přes sebe vyskládáme těsto do tvaru šátečku.
8. Šátečky vyrovnáme na plech s pečicím papírem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
9. Před dopečením namočíme koláčky v rozpuštěném másle s rumem a poté posypeme nadrcenými oříšky s cukrem.

Ingredience na makovou náplň:

• Mák
• Mléko
• Krupicový cukr
• Vanilkový cukr
• Skořice
• Hřebíček
• Strouhaný perník
• Kakao

Postup:

1. Mletý mák dejte povařit s trochou mléka.
2. Tuto směs postupně dochutíme krupicovým a vanilkovým cukrem, skořicí, hřebíčkem, strouhaným perníkem a špetkou kakaa.

Ingredience na ořechovou náplň:

• Strouhané ořechy
• Cukr
• Smetana ke šlehání
• Rum
• Voda

Postup:

1. Nejdříve si v míse rozpustíme cukr ve vlažné vodě v poměru 1:1.
2. Do směsi vmícháme nastrouhané ořechy, rum a trochu smetany ke šlehání.

Ingredience na tvarohovou náplň:

• Tvaroh
• Krupicový cukr
• Vanilkový extrakt
• Citronová kůra
• Žloutky
• Máslo
• Muškátový květ
• Trocha soli

Postup:

1. Tvrdý tvaroh necháme pořádně vykapat přes plátýnko, aby se zbavil veškeré přebytečné vody.
2. Poté ho smícháme s krupicovým i vanilkovým cukrem, vanilkovým extraktem, citronovou kůrou.
3. Přidáme žloutky a kousek rozpuštěného másla.
4. Nakonec dochutíme muškátovým květem a špetkou soli.

Ingredience na koláče:

• 500 g polohrubé mouky
• 125 g másla
• 125 g tuku
• 7 kostek cukru
• 1 sklenice mléka
• 1 žloutek
• 1 kostka droždí
• povidla

Ingredience na drobenku:

• 200 g hrubé mouky
• 200 g cukru moučka
• 125 g másla

Postup:

1. Z cukru, droždí, půl skleničky mléka a dvou lžic mouky si připravíme kvásek.
2. Kvásek následně dáme do mouky a smícháme s rozpuštěným máslem a tukem. Poté do směsi přidáme mléko a vejce.
3. Těsto dobře propracujeme a pak rovnou rozválíme a vykrajujeme koláčky.
4. Na koláčky klademe zvolenou náplň, zabalíme a uložíme na plech.
5. Před pečením pomažeme rozpuštěným máslem a posypeme drobenkou.
6. Koláče pečeme dozlatova v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Pro balení svatebních koláčků můžete použít papírové košíčky s oučkem, krabičky či papírové talířky, které vám usnadní dávkování. Takto uložené koláče můžete ještě zabalit do průhledného celofánu a opatřit stuhou. Tradičně se do balíčku na ozdobu přidává také myrta nebo umělé svatební prstýnky.

Počet koláčků se odvíjí i od jejich druhu a velikosti. Pokud děláte miniaturní české koláčky, pak počítejte s tím, že jich budete potřebovat větší množství. Rozhodně by mělo každé balení obsahovat všechny druhy náplně. Skvělým řešením je pořízení papírového košíku nebo talíře na koláče, které budou sloužit jako nástroj pro odměřování. Přesný počet je každopádně na vás, můžete vytvořit balíček se čtyřmi, ale i deseti koláči.

I to, co se dává jako poděkování za svatební koláče, se může lišit. Univerzálním dárkem jsou peníze spolu s blahopřáním, ale i to se odvíjí například od toho, zda jste pozváni na svatbu, nebo ne. Pokud budete hostem na svatbě, určitě s sebou přinesete také svatební dar, který zároveň slouží jako poděkování za pozvání.

Jestliže ale nebudete na svatbě z jakéhokoliv důvodů přítomni a snoubenci vám koláčky přesto donesou, je vhodné za ně poděkovat formou přání a peněz.

Konkrétní částka je samozřejmě na vás, ale měla by alespoň částečně pokrýt náklady na koláče, případně benzin. Jako zlatá střední cesta se uvádí suma 500 korun, ale ani za víc se na vás určitě snoubenci zlobit nebudou.

To, kolik koláčů k oznámení zabalíte, je na vás. Určitě by měly být v balíčku všechny typy náplní. Přesný počet se ale liší v závislosti na velikosti koláčků. S odhadem množství vám může jednoduše pomoci papírový košík na svatební koláče, který najdete v každém papírnictví.

Konkrétní částka je samozřejmě na vás, ale měla by alespoň částečně pokrýt náklady na koláče, případně benzin. Jako zlatá střední cesta se uvádí suma 500 korun, ale ani za víc se na vás určitě snoubenci zlobit nebudou.

Zvací koláčky se rozdávají 2-3 týdny před svatbou spolu se svatebním oznámením.

Zdroj:
Svatební koláčky
Svatební koláče – po mé prababičce
Tradice: koláče na stovky způsobů na posvícení, svatby i pro domácí pečení