Kus kus salát s pečenou paprikou a citronovým dresinkem
Suroviny na 4 porce
- kuskus 400g
- olivový olej 30g
- červená cibulka 160g
- červená paprika čerstvá 320g
- jarní cibulka 120g
- sherry rajčátka 180g
- kurkuma 10g
- citron 160g
- česnek 10g
- zakysaná smetana 140g
- máta čerstvá 20g
- sůl 8g
- pepř 4g
Postup
- Vložím kuskus do plytké nádoby, promastím olivovým olejem a promíchám se solí a kurkumou. Následně zaliji horkou vodou jen do povrchu množství kuskusu.
- Překryji pokličkou nebo potravinovou fólií a nechám odležet přibližně 10 min.
- Po napaření jen prohrábnu vidličkou.
- V troubě upeču do měkka osolenou a olejem promaštěnou červenou papriku. Po upečení stáhnu slupku a zbavím papriku semínek. Následně ji nakrájím na proužky dle libovolné šířky.
- Červenou cibulku nakrájenou na kostky orestuji na oleji, přidám na půlky nakrájené sherry rajčátka a jen lehce orestuji, osolím.
- Když je kuskus vychladlý a zelenina pouze teplá a ne horká, vše promíchám a pokapu citrónovou šťávou, lehce zakapu olivovým olejem a přidám na tenká kolečka nakrájenou jarní cibulku.
- Vložím na libovolný talíř a přeliji lehkým dresinkem ze zakysané smetany smíchané s citronovou kůrou, čerstvou mátou a česnekem.
Doporučení
Salát se hodí skvěle pro letní sezonu jak k Barbecue, tak i ke svačince. Pro zpestření můžete použít opečenou slaninku a rukolu, která vám přidá více peprné chuti.
Dobrou chuť!