Kus kus salát s pečenou paprikou a citronovým dresinkem

Suroviny na 4 porce

• kuskus 400g
• olivový olej 30g
• červená cibulka 160g
• červená paprika čerstvá 320g
• jarní cibulka 120g
• sherry rajčátka 180g
• kurkuma 10g
• citron 160g
• česnek 10g
• zakysaná smetana 140g
• máta čerstvá 20g
• sůl 8g
• pepř 4g

Postup

1. Vložím kuskus do plytké nádoby, promastím olivovým olejem a promíchám se solí a kurkumou. Následně zaliji horkou vodou jen do povrchu množství kuskusu.
2. Překryji pokličkou nebo potravinovou fólií a nechám odležet přibližně 10 min.
3. Po napaření jen prohrábnu vidličkou.
4. V troubě upeču do měkka osolenou a olejem promaštěnou červenou papriku. Po upečení stáhnu slupku a zbavím papriku semínek. Následně ji nakrájím na proužky dle libovolné šířky.
5. Červenou cibulku nakrájenou na kostky orestuji na oleji, přidám na půlky nakrájené sherry rajčátka a jen lehce orestuji, osolím.
6. Když je kuskus vychladlý a zelenina pouze teplá a ne horká, vše promíchám a pokapu citrónovou šťávou, lehce zakapu olivovým olejem a přidám na tenká kolečka nakrájenou jarní cibulku.
7.  Vložím na libovolný talíř a přeliji lehkým dresinkem ze zakysané smetany smíchané s citronovou kůrou, čerstvou mátou a česnekem.

Doporučení

Salát se hodí skvěle pro letní sezonu jak k Barbecue, tak i ke svačince. Pro zpestření můžete použít opečenou slaninku a rukolu, která vám přidá více peprné chuti.

Dobrou chuť!