The post Fish & Chips appeared first on Resort Nová Polana - Dolní Lomná.

Suroviny na 4 porce

• Vepřová plec 900g
• Paprika uzená 80g
• Cibule žlutá 700g
• Jablka 600g
• Tymián 20g
• Šalvěj 20g
• Sůl/pepř 20g
• Česnek 60g
• Bílý Cheddar sýr 200g

Postup

1. Vepřovou plec na povrchu osolte, potřete paprikou a česnekem.
2. Půlky cibule a půlky jablek opečte v pekáči, zalijte vodou do jedné čtvrtiny a pečte při teplotě 135 stupňů asi kolem 2 hodin, dokud maso nebude měkké.
3. Po vytažení masa z trouby vložte jen čistě maso do misky a za pomoci vidličky maso natrhejte.
4. Výpek, jablka a cibuli rozmixujte v koktejlovém mixeru nebo tyčovým mixerem a přelijte tím natrhané vepřové maso.
5. Přidejte nastrouhaný cheddar sýr a celou směs vložte do předpečené burgerové housky nebo i čerstvé kaiserky.

Tip

Když si budete chtít udělat svačinu na cestu s sebou, zabalte masovou směs s nasekaným salátkem do tortilly, můžete i dopéct na venkovním grilu a máte skvělé tapas i na super párty.

Dobrou chuť!

The post Trhaná vepřová plec se sýrem a BBQ omáčkou v housce appeared first on Resort Nová Polana - Dolní Lomná.

Suroviny na 4 porce

• Halloumi sýr 200g
• Mouka hladká 450g
• Pivo 100 ml
• Soda 8g
• Sůl, pepř dle chuti
• Mražený hrášek 160g
• Máta čerstvá 5g
• Cibulka 10g
• Máslo 35g
• Vinný ocet 8g

Postup

1. Halloumi sýr rozkrájím podélně na půl a půlky zešikma na trojúhelníky.
2. Obalím individuálně v hladké mouce a následně ponořím do těstíčka(viz. recept těsto).
3. Z těstíčka ponoříme pomalu do většího množství oleje zahřátého na teplotu 170 stupňů.
4. Zvlášť v kastrůlku přivedu větší množství vody k bodu varu a spařím mražený hrášek.
5. Hrášek zchladím ve studené vodě a následně rozmačkám a prohřeji v kastrůlku s máslem, na drobno nakrájenou mátou, vinným octem a cibulkou, dosolím podle chuti.
6. Na střed předehřátého talíře položím připravený hrášek a následně i smažený halloumi sýr.
7. Pro hezkou prezentaci můžete použit mikro výhonky hrášku, které nejen hezky vypadají, ale mají i silnou chuť čerstvého zeleného hrášku.

The post Halloumi sýr v pivním těstíčku s mátovým hráškem appeared first on Resort Nová Polana - Dolní Lomná.

Suroviny na 4 porce

• Vepřová líčka 640g
• Sůl 10g
• Pepř 3g
• Cibulka žlutá 460g
• Mrkev 280g
• Celer řapíkatý 160g
• Tymián 10g
• Bobkový list 3g
• Nové koření 3g
• Rajčatový protlak 90g
• Červené víno 2dc
• Kukuřičný škrob 30g

Postup na líčka

1. Líčka nasolím, opepřím a opeču do zlatova na pánvi.
2. Zvlášť v kastrolu si připravím základ na dušení. Rozehřeji část oleje a opeču na kostky nakrájenou zeleninu do zlatova (tmavé).
3. Když je zelenina opečená, přidám bylinky a víno, lehce prohřeji a vložím rajčatový protlak.
4. Protlak zlehka prorestuji a zaleji vlažnou vodou.
5. Když se základ zavaří, vložím do něj líčka, přikryji pokličkou a vložím do trouby. Peču při teplotě 135 stupňů na 90 minut podle velikos líček.
6. Po vytažení upečených líček z trouby – líčka vytáhnu, scedím zeleninu z vývaru, svařím jednu tře nu z daného množství a zahus m kukuřičným škrobem.
7. Omáčku dochutím, ještě jednou scedím přes jemné sítko a mohu podávat s líčky.

Postup na kroupové ragú

1. Kroupy omyji a následně lehce opeču v kastrolku, půl na půl oleje s máslem.
2. Osolím, přidám drobně nakrájenou zeleninu, zaleji bílým vínem.
3. Po rychlém zamíchání přeleji vodou a pomalu vařím do měkka, průběžně míchám.
4. Po uvaření scedím zbylou vodu, poleji olivovým olejem, přidám zakysanou smetanu, dochutím solí, případně citrónem a mohu podávat.
5. Pro hezký design podávám jako první ragú, líčka na střed. Přelévám napřed líčka tak, aby se spojili i s ragú a posypu smaženou cibulkou.

Dobrou chuť!

The post Vepřová líčka s kroupovým ragú appeared first on Resort Nová Polana - Dolní Lomná.

Suroviny na 4 porce

• kuskus 400g
• olivový olej 30g
• červená cibulka 160g
• červená paprika čerstvá 320g
• jarní cibulka 120g
• sherry rajčátka 180g
• kurkuma 10g
• citron 160g
• česnek 10g
• zakysaná smetana 140g
• máta čerstvá 20g
• sůl 8g
• pepř 4g

Postup

1. Vložím kuskus do plytké nádoby, promastím olivovým olejem a promíchám se solí a kurkumou. Následně zaliji horkou vodou jen do povrchu množství kuskusu.
2. Překryji pokličkou nebo potravinovou fólií a nechám odležet přibližně 10 min.
3. Po napaření jen prohrábnu vidličkou.
4. V troubě upeču do měkka osolenou a olejem promaštěnou červenou papriku. Po upečení stáhnu slupku a zbavím papriku semínek. Následně ji nakrájím na proužky dle libovolné šířky.
5. Červenou cibulku nakrájenou na kostky orestuji na oleji, přidám na půlky nakrájené sherry rajčátka a jen lehce orestuji, osolím.
6. Když je kuskus vychladlý a zelenina pouze teplá a ne horká, vše promíchám a pokapu citrónovou šťávou, lehce zakapu olivovým olejem a přidám na tenká kolečka nakrájenou jarní cibulku.
7.  Vložím na libovolný talíř a přeliji lehkým dresinkem ze zakysané smetany smíchané s citronovou kůrou, čerstvou mátou a česnekem.

Doporučení

Salát se hodí skvěle pro letní sezonu jak k Barbecue, tak i ke svačince. Pro zpestření můžete použít opečenou slaninku a rukolu, která vám přidá více peprné chuti.

Dobrou chuť!

The post Kus kus salát s pečenou paprikou a citronovým dresinkem appeared first on Resort Nová Polana - Dolní Lomná.

Suroviny na 4 porce

• 1 kg krůtích prsou
• 500 g toustový chléb
• 100 g oloupané jedlé kaštany
• 50 g cibule
• 100 g sušené meruňky
• 20 g tymián
• 400 g mrkev
• 400 g petržel
• 400 g tuřín
• 150 ml olej
• Sůl/pepř
• 1 kg brambor
• 100 g česneku
• 20 g rozmarýnu
• 500 g toustového chleba
• 5 g muškátového oříšku
• 1 l mléka

Postup

1. 1. Rozřezejte krutí prso na motýlka a přes potravinářskou fólii rozklepejte.
2. 2. Osolte, opepřete a vložte nádivku utvořenou z toustového chleba,
   s orestovanou cibulkou, rozdrcenými jedlými kaštany a nasekanými sušenými meruňkami
3. 3. Zabalte do tvaru rolády, zpevněte motouzem, potřete olejem, osolte a opepřete a pečte při teplotě 165 stupňů asi 1 hodinu. Nezapomeňte podlít vodou a co 15 minut otáčet.
4. 4. Očištěnou zeleninu nakrájejte na menší tvary, přelijte olejem, okořeňte, přiložte bobkový list, tymián a pečte ve stejné troubě s masem do měkka. Nezapomeňte během pečení promíchat.
5. 5. Očištěné brambory nakrájejte na měsíčky, také přelijte olejem, osolte, opepřete a přidejte česnek a rozmarýn. Pečte zároveň se vším ostatním ve stejné troubě a stejné teplotě do měkka. Brambory by měly mít hezkou křupavou barvu, provoněné česnekem a rozmarýnem.
6. 6. Chlebovou omáčku začnete těsně před dohotovením všech komponentů jídla: Nalijte do kastrůlku mléko, přidejte muškátový oříšek, sůl, pepř
   a při bodu varu vložte toustový chléb. Promíchejte a po malé chvilce začněte mixovat tyčovým mixérem do hladka.
7. 7. Dochuťte podle své chuti a můžete přelévat roládku.

Dobrou chuť!

The post Pečená krůtí roláda appeared first on Resort Nová Polana - Dolní Lomná.